TARTA SAN MARCOS
1 bizcocho genovés
250 g almibar para bañar bizcochos
500 g nata montada
300 g crema de yemas
bizcocho genoves
4 huevos medianos
120g azucar
1 cucharadita de azucar avainillado
120 g harina de reposteria
1 pellizco de sal
Modo de preparación
Colocar la mariposa en las cuchillas y poner los huevos con el azucar y la esencia de vainilla, 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo pones otros 6 minutos a velocidad cuatro pero esta vez sin programar temperatura. Añadir la harina con la sal y programar 4 segundos a velocidad 3. Meter al horno sobre 20 minutos.
Almibar
130 g azucar
100 g agua
zumo de medio limon
2 cucharadas de licor (opcional)
Modo de preparación
Verter el agua, azucar y limon en el vaso, programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.
Crema de yemas
100 agua
100 azucar
6 yemas de huevo
1 cucharada de agua
Modo de preparación
Poner en el vaso el agua con el azucar y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (sin poner cubilete)
Aparte en un bol poner las yemas y la cucharada de agua, remover, cuando este frio lo de arriba echarlo a las yemas, y poner la mariposa, 11 minutos, 90º, velocidad 1.
Partir el bizcocho por la mitad y bañarlo de almibar, untarlo con nata y cerrarlo, despues lo volveis a bañar de almibar y echais la crema de yemas, y si quereis lo adornais con mas nata.
